Ensalada de Calabacín Ingredientes (4 raciones) 400 gr de calabacín (zampayo o calabacita) (tierno y con semillas poco desarrolladas) 2 cogoyos de lechuga (o su equivalente en hojas) 1 diente de ajo Complementarios perejil eneldo 4 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada añade 133 kcal a la receta, es decir, unas 33 kcal por ración un limón (jugo) sal marina Realización 1 Lavar las hierbas aromáticas (perejil y eneldo) y picarlas Majar (machacar) el ajo con la sal en un mortero (almirez, molcajete) y mezclarlo con el jugo de limón, las hierbas aromáticas y el aceite; obtendremos un delicioso aderezo Lavar, secar y cortar el calabacín Lavar y cortar la lechuga en rodajas finas 2 Macerar el calabacín con el aderezo durante 15 minutos Distribuir la lechuga y el calabacín en platos individuales 3 Servir en el momento

CONSEJOS PARA LA SALUD Esta ensalada de calabacín es posiblemente una de las mas recomendables para las arterias, por las pocas calorías que aporta, por ser muy baja en sodio - si no se le añade excesiva sal - y por el suave efecto diurético del calabacín, además no contiene nada de colesterol. El ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón con los que se adereza esta ensalada, potencian su efecto benéfico sobre las arterias. Así pues, la ensalada de calabacín conviene en los siguientes casos.- Hipertensión Arterial, arteriosclerosis y afecciones coronarias Insomnio, nerviosismo y estrés, por la suave acción sedante de la lechuga Obesidad y diabetes por el efecto saciante de estas verduras y hortalizas crudas, y a su bajo contenido calórico

Fuentes consultadas.-

Dr. Jorge D. Pamplona Roger; Dra. Ester Malaxetxebarria; en 250 RECETAS QUE PREVIENEN Y CURAN Página 115; Gema Editores; Colmenar Viejo, Madrid, España. Marzo 2008. 3a reimpresión de la 1a. edición